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暗黑料理--美国大鸡爪输华史

作者:恒邦国际物流 时间:2020-7-23 9:19:31 阅读次数:
  

鸡爪---外国人眼中的“暗黑料理”,中国人一向爱吃也会吃,熟练、优雅地消灭一堆鸡爪,就像亚洲蹲、嗑瓜子一样,是独属于中国人的身份符号。

中国人吃鸡爪确实由来已久

根据国家知识产权局的记录,鹿有忠确实是第一个申请“泡凤爪”专利的人。这份专利涉及鸡爪从清洗到腌制、发酵、调味、杀菌、冷却,直到包裝的全生产流程方法,其对于发酵液的制备方法也有详细记载。


中国人吃鸡爪确实由来已久,不少文献中都有记载,《吕氏春秋》:“齐王之食鸡也,必食其跖,数千而后足”。据估算,中国人民每年能吃掉200~300亿只凤爪。你没看错,就有这么多。

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产能不够,进口来凑,中国市场上巨大的鸡爪缺口,只能依赖国际市场了。每一年,全世界都有上百亿只鸡脚,涌入中国。据估计,国际市场上80%的鸡爪最终都流入了中国。进口鸡爪主要来自美国、巴西、阿根廷及智利等国。


很多中国人一辈子也没去过美国或者巴西,但是我们啃过的鸡脚都曾经踏在那片土地上。然而,中国人对冻鸡爪的需求实在太高了。市场上鸡爪不仅越来越少,还越来越贵。

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2015年,由于禽流感疫情,中国彻底断绝了美国的鸡肉进口,美国对中国内地的鸡爪出口在此一键清零。随后,中美海关及生产商一直禽肉进出口磋商,最后达成美国牛肉入华,中国鸡胸肉进入美国市场。当然,美国鸡爪终如愿源源不断进入国内市场。

 


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